의정부상간소송변호사 도널드 트럼프 미국 행정부가 지난 24일(현지시간) 한국에 ‘강제노동 관세’ 12.5%를 부과했다. 미국은 이와 별도로 ‘과잉생산 관세’ 부과를 예고한 상태다. 한·미는 지난해 11월 관세율을 25%에서 15%로 낮추는 대신 3500억달러 대미 투자와 우라늄 농축 등 통상·안보 분야 합의를 했는데, 미국의 관세가 15%를 넘게 되면 합의는 밑동부터 흔들릴 수 있다. 한·미 우라늄 농축 협의가 제자리인 상황에서 미국이 지난 22일 사우디아라비아와 원전용 우라늄 농축을 허용하는 원자력 협정을 체결한 것도 신경을 거슬리게 한다.
미국은 지난 2월 연방대법원이 무효 판결한 상호관세를 대체하기 위해 무역법 301조에 근거해 80여개 국가에 10~12.5%의 강제노동 관세를 부과했다. 여기에 미국은 한국을 포함, 16개국을 상대로 과잉생산 관세를 매기려 한다. 한국이 과잉생산 관세를 2.5% 이상 적용받으면 한·미가 합의한 관세율 15%를 초과하게 된다. 정부는 최종 관세율 15%를 지켜 관세는 더 부담하면서 대미 투자는 합의대로 해야 하는 상황이 되지 않도록 미국 측과 협의해야 한다.
미국이 사우디에 원전용 우라늄 농축을 허용키로 한 것은 한국으로선 주목할 일이다. 한국은 1974년 미국과 원자력 협정을 체결한 이후 지금까지 미국 동의 없이 우라늄 농축도, 사용후핵연료 처리도 할 수 없도록 돼 있다. 또 사우디는 현재 원전이 없지만 한국은 이미 26기를 가동하고 있다. 사우디는 이란이 핵무기를 개발할 경우 자신들도 그렇게 하겠다고 공언했지만, 한국은 핵무장에 선을 긋고 있다. 그런데 미국은 지난해 “한국의 우라늄 농축과 사용후핵연료 재처리로 귀결될 절차를 지지한다”고 합의했으나 8개월 넘도록 이행 협의에는 소극적이다. 사우디와 한국을 대하는 태도가 왜 이토록 다른지 미국은 설명해야 한다. 한국은 사우디 사례를 내세워 우라늄 농축 협상에서 목소리를 키워야 한다.
한국의 대미 투자도 가시화하고 있다. 마스가(MASGA) 사업을 총괄할 한·미 조선협력센터가 지난 23일 미국 워싱턴에 문을 열었고, 오는 8~9월에는 1호 대미 투자 사업이 발표될 예정이다. 한국이 기대하는 우라늄 농축·재처리, 핵잠수함 건조 등 안보 분야 협의도 속도를 높여야 한다. 미국은 관세 문제나 안보 협의에서 한국의 진을 빼려고 하지 말고 동맹을 존중하는 태도로 진지하게 협상에 임하길 바란다.
여름이 만연하면 가장 먼저 기다려지는 햇감자! 흙이 채 마르지 않은 감자를 손에 올려놓으면 그 조밀한 껍질 안에 여름이 가득 들어 있는 것만 같다. 이맘때의 감자는 그 자체의 맛이 가장 큰 매력으로 다가오는 맛도리 중의 맛도리. 이런 제철 감자를 맛있게 먹는 제일 좋은 방법은 의외로 단순한데, 바로 감자의 식감을 최대한 살리는 것이다. 이 한 가지 원칙만 잘 지켜도 계절을 푹 담은 한 접시를 완성하는 일쯤이야 정말로 ‘뚝딱’이니까.
어릴 적 우리 집 여름 식탁엔 감자조림이 자주 올랐다. 시장에서 엄마가 사 온 햇감자들. 크기는 제각각이고, 껍질을 벗기다 보면 여기저기 움푹 팬 자국도 수두룩했지만, 저마다 깨끗이 손질해 숭덩숭덩 썰어 냄비에 올리고 간장과 고춧가루 양념으로 자글자글 끓여 고루 맛을 입혀주면, 유독 부드러운 식감과 달달하고도 매콤한 맛이 인상적인, 어떻게 먹어도 맛 좋은 밥도둑이 금세 완성이었다.
화려하거나 비주얼이 탁월한 요리는 아니지만, 이상하게도 기억에 오래 남는 음식이랄까. 학교에서 막 돌아와 배고픈 오후, 김이 모락모락 나는 밥 위에 감자조림 하나 올려 먹던 기억. 도시락 뚜껑을 열었을 때 가장 먼저 집어먹던 감자 한 조각. 특별한 날보다 오히려 평범한 나날에 즐겼던 감자조림의 기억은 언제나 ‘집’과 동일시되는 것만 같았다.
엄마의 감자조림이 참 신기했던 건 젓가락으로 집으면 모양은 그대로인데, 한입 베어 물면 모래성이 스러지듯 포슬하게 부서졌다는 것. 겉은 좌르륵 윤기 나는 양념이 감싸고 있었으나 속은 감자의 식감이 제대로 살아있었다. 그 맛이 좋아, 밥은 됐고 연신 조린 감자만 먹어도 엄마는 그저 웃고만 있었던 기억이 여전히 생생하다. 다 크고 나서야 알았는데, 엄마표 감자조림처럼 부들부들하게 만들려면 감자를 너무 얇지 않게 두툼하게 썰어 익혀줘야 한단다. 그러면 왕- 물었을 때 감자의 결이 살아 입안에서 부드럽게 풀리는 식감을 온전히 느낄 수 있다.
이제는 어른이 되어 직접 감자를 조린다. 감자도 잘 자르고, 불 조절이며 물 조절이며 눈대중으로 어깨 너머 배운 엄마의 잔기술을 따라 요리를 한다. 불 앞에서 꾸준히 감자의 상태를 살피다 보면, 그 더운 날 애들 입에 넣어줄 반찬 만들기에 수고로웠던 엄마의 뒷모습이 매번 떠오른다.
요리란 결국 소중한 사람들을 한 번 더 생각하는 일. 만드는 사람도 먹는 사람도 요리를 통해 사랑하는 사람을 추억한다. 포슬한 속살과 쫀득하게 배어든 양념, 그리고 한입 먹는 순간 어린 시절 엄마가 차려주던 식탁이 자연스럽게 떠오르는 매콤 감자조림! 상세레시피는 아래 새미네부엌 사이트 참고.
✅여름 추억의 총체, ‘매콤 감자조림’ 재료
감자 2개(300g), 물 3/4컵(150㎖), 양파 1/9개(30g), 대파 1/10대(10g), 청양고추 1개(10g)
양념 = 새미네부엌 진간장 2스푼(20g), 연두링(멸치디포리) 1개(4g), 고춧가루 1/2스푼(3g), 설탕 1스푼(10g), 다진 마늘 1/2스푼(5g), 참기름 1/2스푼(5g)
✅여름 추억의 총체, ‘매콤 감자조림’ 만들기
1. 감자는 껍질을 벗겨 사방 3㎝ 정도로 깍둑 썰어요.
2. 썬 감자는 흐르는 물에 3~4번 씻어 전분을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼줘요.
3. 양파는 1㎝ 두께로 채 썰고, 대파와 청양고추도 1㎝ 크기로 송송 썰어요.
4. 냄비에 감자와 채소, 모든 양념 재료를 넣고 센 불로 끓여요.
5. 끓어오르면 중불로 줄여 약 15분 정도 더 끓여주면 완성!
TIP) 감자 대신 무, 고구마, 연근이나 버섯, 곤약 등 주재료를 달리해 다양한 매콤 조림 요리로 즐겨도 좋아요!
■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리연구소

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